Herbstlicher Rohkostsalat

Zutaten

1 kg Rettich, 3 Karotten, 6 große Rote Rüben, 2 Packerl Maulbeeren - einweichen in Wasser, Mirin, Saft einer Zitrone, 2 Äpfel, Gomasio, Tamari, Petersiliengrün

 

Rettich, Karotten, Rüben und Äpfel fein reiben. 

1 EL Mirin mit Zitrone 1 TL Tamari und 1 TL Apfelessig mischen und mit dem geriebenen Gemüse mischen. 10-15 Minuten stehen lassen. Petersiliengrün fein schneiden und mit den Maulbeeren mit dem geriebenen Gemüse mischen. Mit Gomasio abschmecken.

 

Beim Lehrgang zubereitet und verfeinert mit Gänseblümchen, Spitzwegerich, Frauenmantel und Schafgarbe.