Herbstlicher Rohkostsalat

Zutaten

1 kg Rettich, 3 Karotten, 6 große Rote Rüben, 2 Packerl Maulbeeren - einweichen in Wasser, Mirin, Saft einer Zitrone, 2 Äpfel, Gomasio, Tamari, Petersiliengrün

 

Rettich, Karotten, Rüben und Äpfel fein reiben. 

1 EL Mirin mit Zitrone 1 TL Tamari und 1 TL Apfelessig mischen und mit dem geriebenen Gemüse mischen. 10-15 Minuten stehen lassen. Petersiliengrün fein schneiden und mit den Maulbeeren mit dem geriebenen Gemüse mischen. Mit Gomasio abschmecken.

 

Beim Lehrgang zubereitet und verfeinert mit Gänseblümchen, Spitzwegerich, Frauenmantel und Schafgarbe.

Wärmende & blutreinigende Kürbissuppe

Zutaten

2 mittelgroße Kürbisse, 2 Zwiebel, 4-5 Knoblauchzehen, ca. 5 cm frischer Ingwer, ca. 5 cm frischer Galgant, 4 Stück Zitronengras, 2 Hand voll Große Kletten-Wurzel, Kokosöl zum Anschwitzen. Salz, Kümmel, Koriander, Kurkuma, Muskat, Chili, Tamari, frische Petersilie.

 

Zubereitung

Für Suppe Zwiebel, Knoblauch, Kürbis schneiden und anbraten. Große Klette, Zitronengras in etwas Wasser aufkochen, abseien und anschließend Suppengemüse ablöschen, köcheln lassen, pürieren.

Virenfeind Hollunderbeerenlikör

200 g getrocknete Hollunderbeeren und 10 g Zimt in 900 ml Wasser aufkochen.

10 – 20 Minuten köcheln lassen, abseihen, auf die Hälfte reduzieren; mindestens 2 Teile des Abgekochten pro 1 Teil Alkohol (Weinbrand); je nach Geschmack mit etwas Honig nachsüßen sobald die Flüssigkeit etwas abgekühlt ist.

 

Schmeckt nicht nur gut, sondern hält auch die Grippe fern

Weissdornessig & Weissdornfruchtleder

Weißdornfruchtleder

Zwischensnack und zugleich Tonikum fürs Herz.

Beeren zerstampfen oder pürrieren bis ein Brei entsteht. Durch ein Sieb abseihen, damit die Samen zurück bleiben. Den Brei auf ein Backpapier aufstreichen und entweder in einen Trockner legen oder bei 50 Grad im etwas offenen Backrohr solange austrocknen, bis die Masse trocken ist. Die genaue Länge hängt von der Dicke der Masse ab. Es bietet sich an, die Masse etwas dünner auszustreichen, da sie schneller trocknet. Für den Geschmack und für extra antiseptische Wirkung, kann auch 1 TL Honig pro 200 g Masse hinzugefügt werden. Bitte darauf achten, dass das Fruchtleder ganz trocken ist: Schimmelgefahr. Gut getrocknet hält es mehrere Monate, manchmal Jahre.

 

Weißdornessig

Frische Weißdornbeeren mit Essig bedecken und regelmäßig schütteln. Nach 2-3 Wochen abseihen.

Essige halten normalerweise etwas weniger lange als Tinkturen. Nach 6 Monaten auf Genießbarkeit kontrollieren.